AM سه شنبه 31 شهریور 1394 10:05 نظرات ()




 کتان یا بَزرَک


منشاء ( خاستگاه )  :
كتان بطور گسترده ای با آب و هوای سرد و گرم سازگار بوده و قرنها در نواحی مختلف جهان بدلیل فیبر ( الیاف ) ساقه   آن ، پارچه كتانی و دانه ، كشت می شده است .
Linseed نام دیگر Flax می باشد .
محصولات جوانه زده دانه در هند و انگلستان تحت عنوان Linseed و در كانادا و آمریكا Flaxseed نامیده شده ، در كشورهای اروپائی نیز از اصطلاحFlax Oil  یا Flax seed  استفاده می گردد .
Linseed / Flax seed   ( بذر كتان ) كشت یكساله گیاه Linum usitatissimum است .



دانه بزرک(کتان)


كتان عضوی از خانواده Linaceae  بوده كه شامل 10 جنس و بیش از 150 گونه می باشد . تقریبا 200 گونه از Linum شناخته شده اند . محصولات جوانه زده برای هر دو منظور دانه و الیاف ، عموما كتان دو منظوره نامیده میشود .

آشنایی با روغن کتان یا بَزرَک  

روغن بَزرَک یا روغن کتان یک روغن گیاهی است که از دانه‌های رسیده ی گیاه بزرک یا کتان (Liunm Usitatissimum) استخراج می‌شود.

روغن بزرک که به آن روغن یا مواد دیگری اضافه نشده باشد، روغن خام بزرک نامیده می‌شود.

روغن بزرک مصرف دارویی و غذایی دارد.

این روغن، مایع شفاف و زرد رنگ حاوی برخی از "اسیدهای چرب ضروری" است که خطر بیماری قلبی را کاهش می ‌دهند و فواید سلامتی دیگری هم دارند. در قدیم محبوب ترین داروی ضد سرماخوردگی، سوختگی و درد معده بوده‌است.

این روغن، یک روغن سالم است و 90 درصد یا بیشتر اسیدهای چرب غیر اشباع دارد که حدود 50 درصد از آن از اسید چرب غیر اشباع آلفا لینولنیک اسید یا ALA است که تاثیر مثبت بر روی خون، عروق و شریان‌ها دارد. این اسید چرب از دسته اسیدهای چرب امگا3 می باشد.

چربی‌های امگا-3 و امگا-6 اسیدهای چرب ضروری هستند که در بسیاری از فرآیندهای بدن دخیل هستند و در عین حال در بدن تولید نمی ‌شوند. برای مثال اسیدهای چرب ضروری برای تشکیل غشای سلولی، تولید هورمون‌هایی که فشار خون و التهاب را کنترل می ‌کنند و نیز کارکرد دستگاه عصبی مورد نیاز هستند.

به خصوص نشان داده شده است که اسیدهای چرب امگا-3 به پایین ‌آوردن کلسترول، بهبود سلامتی قلب و کاهش التهاب مفاصل همراه با درد، سفتی و تورم مفصل کمک می ‌کنند.

مطالعات اخیر ثابت كرده است كه مصرف اسید چرب امگا‌3 برای كنترل و پیشگیری از بروز بیش فعالی كودكان مؤثر است و روغن بذر كتان در بین سایر روغن‌های گیاهی، غنی ‌ترین منابع این نوع اسید چرب به شمار می ‌آید.

بر اساس این تحقیقات، نوع چربی مصرفی، از جمله فاكتورهای مهمی است كه برای درمان و حتی پیشگیری از این بیماری در میان كودكان مؤثر است و در میان اسیدهای چرب، اسید چرب امگا 3 تأثیر بیشتری دارد.

اما از آنجایی که این مواد در بدن تولید نمی‌ شوند، باید مواد غذایی حاوی آنها را خورد. روغن بَزرَک و برخی ماهی‌ها مانند تون و قزل‌آلا مملو از اسیدهای چرب امگا-3 هستند.

تذکر:

مصرف بیش از حد دانه ی بزرک ایجاد اسهال می کند. آلرژی نیز به ندرت دیده شده است.



روغن بزرک در نقاشی

روغن بزرک مایعی است روغنی، متمایل به زرد با بویی مخصوص که معمولا به میزان مشخصی همراه با تربانتین ترکیب و از آن در نقاشی رنگ روغن استفاده می کنند. روغن بزرک را از دانه های گیاهی به نام بزرک یا کتان تهیه می کنند. این روغن اگر در مجاورت هوا قرار بگیرد، حالت تبخیر به آن دست نمی دهد بلکه با اکسیژن هوا ترکیب شده و به صورت ژله ای در می آید. به همین دلیل در نقاشی رنگ روغن پورد رنگ را با آن مخلوط کرده و از آن رنگ روغن درست می کنند. روغن بزرک مناسب جهت نقاشی رنگ روغن بهتر است که با حرارت از دانه جدا نشده باشد که در این صورت به آن روغن بزرک خام می گویند. تهیه این روغن مقرون به صرفه نیست. اما اگر دانه های گیاه را با بخار حرارت بدهند، روغن بیشتری به دست می آید ولی رنگ آن کمی تیره می شود و دوام و پایداری آن کاهش می یابد. به این نوع روغن بزرک، روغن پخته گفته می شود...

برای دیدن مطلب کامل روغن بزرک در نقاشی اینجا کلیک کنید.


منابع :


frico

tebyan

figurative painters